Gaz, transit plus régulier, énergie qui change : manger du brocoli tous les jours transforme votre corps, assurent aujourd’hui deux diététiciennes.
Le brocoli n’est pas seulement ce légume boudé par les enfants. D’un point de vue santé, il est un super-aliment riche en vitamines et en fibres facile à ajouter aux poêlées, gratins ou « bowls ».
Pour la diététicienne Steph Grasso, le brocoli coche toutes les cases. « J’adore le brocoli et j’en mange chaque semaine parce qu’il est délicieux et qu’il apporte vraiment sur le plan nutritionnel. Il est riche en nutriments importants comme la vitamine C, la vitamine K et le folate, et il contient environ 2 grammes de fibres par tasse », explique-t-elle dans un entretien accordé à Real Simple. Une tasse crue fournit autour de 30 calories, près de 2 grammes de fibres et environ 77 % des besoins quotidiens en vitamine C.
Cette combinaison de micronutriments agit avec des composés plus discrets du brocoli, les glucosinolates, qui se transforment en sulforaphane quand on le mâche ou qu’on le coupe. Ce composé est étudié pour ses effets antioxydants et anti-inflammatoires. « Ces nutriments soutiennent la protection antioxydante, la santé osseuse et la réduction de l’inflammation », décrit Michelle Routhenstein, diététicienne en cardiologie préventive. « Le brocoli peut soutenir la santé intestinale, aider à la gestion du poids et réduire le stress oxydatif, ce qui contribue tous à la prévention des maladies cardiaques », ajoute-t-elle.
On augmente son apport en fibres
Augmenter le brocoli au quotidien revient surtout à booster les fibres. « Si vous commencez à manger du brocoli tous les jours, l’une des principales choses que vous faites est d’augmenter votre apport en fibres », rappelle-t-elle. « Les fibres jouent un rôle important dans la santé digestive, aident à réguler la glycémie et peuvent également vous aider à vous sentir rassasié après les repas », détaille Steph Grasso, MS, RD, diététicienne diplômée et auteure du livre de cuisine Crave, Cook, Nourish.
Au bout de quelques jours avec une portion quotidienne de ½ à 1 tasse de brocoli cuit, le transit devient souvent plus régulier et la sensation de ‘légèreté’ augmente. « Mais parce que le brocoli contient beaucoup de fibres, certaines personnes peuvent avoir des gaz supplémentaires ou un léger ballonnement au début. C’est normal et s’améliore généralement à mesure que votre intestin s’ajuste », décrit Michelle Routhenstein, qui conseille d’y aller progressivement si l’intestin est sensible.
Il est essentiel d’augmenter l’hydratation en même temps que vous augmentez les fibres. Ces dernières absorbent l’eau, et sans boisson suffisante elles peuvent provoquer constipation et inconfort. Boire régulièrement dans la journée aide le transit à rester doux.
Une énergie plus régulière au-delà d’un mois
Sur la durée, les effets se renforcent. « Après un mois, votre corps tolère généralement mieux les fibres, et les avantages s’accumulent », note Michelle Routhenstein, qui voit souvent une énergie plus régulière chez ses patients.
« Manger régulièrement du brocoli peut contribuer à une meilleure apport global en nutriments, comme les fibres, la vitamine C, la vitamine K, le folate et des composés végétaux comme le sulforaphane », conclut Steph Grasso, appelant les personnes sous anticoagulants à faire attention. « Elles doivent garder leur apport en vitamine K constant, et le brocoli est une source significative », précise-t-elle. Si vous êtes concerné, parlez-en à votre médecin.
Pour préserver au mieux tous ces effets positifs des brocolis sur la santé, assurez-vous de le cuisiner de manière appropriée. Il s’agit de, soit les manger crus, soit les hacher puis les laisser dans un plat pendant 90 minutes avant de les faire sauter pendant quatre minutes, si l’on en croit une étude scientifique.
